Nuestro Proceso de Cría

Nuestro proceso de cría empieza con un pie de cría de altísima calidad, adquirido con el Dr. Iregui, veterinario de la Universidad Nacional. En las ferias de especies menores siempre hemos sido los ganadores indiscutibles, arrasando con la mayoría de premios. Nuestra granja maneja un sistema estandarizado, llamado en bandas, que permite la distribución de las diferentes tareas a lo largo de la semana y así garantizar una producción constante y continua, minimizando los picos de sobre-producción o de carencia de producto.

Gran parte del éxito de una cunicultura radica en su infraestructura. Nuestras jaulas son importadas de España y los galpones fueron diseñados para brindarles la mayor comodidad tanto a los conejos como a sus manipuladores. Éstos reducen los factores de estrés, de vectores, de transmisión de olores, etc. A la vez que crean un ambiente fresco, sin corrientes de aire directo, seco, fácil de limpiar y demás factores que hacen de los galpones un lugar limpio y agradable a los conejos.

Las hembras y los machos viven en jaulas independientes con su nidal térmico (en el caso de las madres), relax (parrilla plástica para descanso y comodidad de los conejos más pesados), bebedero y comedero individual. Los gazapos son destetados a una edad, que para muchas otras cuniculturas es considerada tardía, de 40 días. Esto lo hacemos para tener gazapos más fuertes al destete y para ser consistentes con nuestros principios de llevar una granja que dé a los conejos un trato humanitario, cariñoso y de mucho respeto. Bajo este mismo principio, las madres de Los Alisos no se cargan al otro día del parto, cuando las conejas están más receptivas y así como en las cuniculturas intensivas, sino a los 11 días, convirtiéndonos en una cunicultura semi intensiva.

Durante la cría y la ceba los conejos son alimentados solamente con concentrado. Cualquiera que sea el concentrado escogido, éste debe ser exclusivamente de origen vegetal. Los conejos son totalmente vegetarianos y no permiten que sus concentrados contengan ningún tipo de harina animal, como harinas de pescado o de vísceras. Adicionalmente no necesitan vacunas o biológicos. De la misma manera, a los conejos no se les debe administrar ningún tipo de promotor de crecimiento, como hormonas, porque sus organismos no los aceptan y de hacerlo, mueren casi de inmediato. Estas particularidades de la especie hacen que su carne sea de las más sanas en el mercado ya que reduce las probabilidades de transmisión de enfermedades generadas por este factor, como la vaca loca, entre otros.

La camada en conjunto se pesa y pasa a jaulas de ceba hasta que cumplen 70 días, edad adecuada para la selección de conejos de reposición y el sacrificio. En esta edad el peso promedio de un conejo en pie es de 4.5 kilos y el peso promedio de una canal es de 1.2 kilos. El sacrificio se hace a esta edad y peso por varios motivos:

  1. Por debajo de 1 kilo las canales son muy pequeñas, huesudas y poco atractivas a la vista.
  2. Por encima de 1.5 kilos y 80 días de nacidos, las canales se hacen poco rentable para el productor. Adicionalmente, es una carne menos tierna ya que la carne se vuelve fibrosa y pierde jugosidad.
  3. Igualmente, son canales demasiado gordas que no lucen apetitosas.

Cabe aclarar, que las canales de 70 días también llevan gordos y éstos contribuyen a un buen sabor, pero no en la proporción de canales de mayor edad.